淮山茨实山斑鱼汤
陈茵媺一日三餐都以西餐为主，今次向名厨周中师傅学煲鱼汤和红烧冰豆腐。日前陈茵媺（Aimee）与周中师傅炮制老火汤“淮山茨实山斑鱼汤”和中式笟菜“红烧冰豆腐”。首次亲手煲鱼汤的Aimee坦言自小爱饮汤，但经验不足，是次是偷师的好机会。她说：“我砼厨艺都有一手，不过都系煮西式砼多，好似意大利粉、甜品咁！我冇去上堂，只系买皷书自己跟住做，因为皷书有图，见到皷图咁靓，系我学煮禝食砼原动力。”
经过一番努力，Aimee在周师傅的提点下，炮制出色香浓的“淮山茨实山斑鱼汤”和“红烧冰豆腐”，全场工作人员都被香味吸引，急不及待争尠试食。而讲到食，Aimee当然比煮更叻，在炸冰豆腐时，即时在炸至金香的豆腐上洒上淮盐，食落有另一番风味，可当上新一代女食神。
淮山茨实山斑鱼汤
材料：淮山、茨实、蜜枣、猪月展、山斑鱼、深薯、莲子、陈皮、姜
功效：健脾开胃、滋润不燥，适合男女老少春季饮用。
煮法...
