谨防癌从“口”入

据资料显示，每年癌症在全球致死700万人，目前还没有关于癌症的确切病因，其中包括物理因素、化学因素、生物因素……但同样有研究证明，许多癌症的发生跟饮食有着密切的关系，就是人们常说的“病从口入”，专家一致认为，保持良好的饮食和生活习惯，是防癌的最好方法。那么，看了以下内容，总喜欢吃某一样食物的人可要注意咯！
　　胃癌
　　熏、炸、腌等食物（如霉制食品，咸菜，烟薰及腌制鱼肉）、硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高的饮水或食物、霉变的食品、酒
　　饮食因素对胃癌产生的影响最大，食品在熏烤过程中产生的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。在胃癌高发区的胃癌患者的胃液中，可检出霉菌及其毒素。酒精也可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。
　　饮食预防良策多吃富含维生素C的新鲜水果、蔬菜、鱼类、豆制品和乳制品；避免高盐饮食，少吃咸菜、烟薰和腌制食品，不食霉变食物。
　　肝癌
　　食物的黄曲霉菌污染（如花生、玉米、高粱、大米）腌制过的鱼、肉、鸡、水源的污染、酒肝癌在我国沿海地区尤其是长江三角洲及珠江三角洲发病率最高，是我国位居第二的癌症“杀手”，以其治疗难度大、疗效差，生存时间仅为6个月等特别，被称为“癌中之王”。在我国，肝癌的地域分布与黄曲霉菌的污染分布基本一致，饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关，污染水源中所含的蓝绿藻病毒、腐植酸等都是致癌物质；酗酒引起的肝硬化也可发展成为肝癌。
　　饮食预防良策适量地增加蛋白质及维生素的摄取。
　　食管癌
　　缺少维生素A、维生素C和维生素E的食品、缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等 ，进食腌制和霉变食物(陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒）、吸烟、高热饮食（如饮烫茶）、粗糙、质硬难消化的食物。
　　全世界每年约有20万人死于食管癌，我国是食道癌的高发区。食管癌的确切病因不明，但是与环境和某些致癌物质有密切的关系。流行病学调查发现，食管癌高发地区的居民有进食很烫的饮食、饮烈酒、吃大量胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮细胞增生。营养不良和微量元素缺乏，摄入动物蛋白不足和维生素A、B2、C缺乏，是食管癌高区居民饮食的共同特点。
　　饮食预防良策常吃富含维生素A、B、C、E的新鲜蔬菜和瓜果，这些维生素有防止亚硝胺类致癌物质在体内合成及防止细胞异常增值等抗癌作用。
　　乳腺癌
　　高脂肪和油炸类食物长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。
　　饮食预防良策饮食宜多样化，多吃含炭丰富的鱼、海带类食物。
　　大肠癌
　　高脂肪膳食、纤维不足的膳食、酒
　　最新资料表明，全国每年约有新发的大肠癌病例13万，结肠癌发病率正在迅速上升。据了解，现在大肠癌发病率约占全身恶性肿瘤的12%-15%，是我国常见恶性肿瘤，在大中城市，发病年龄多在45岁左右。
　　饮食预防良策适当地降低食谱的脂肪含量，增加纤维素的摄入，保持大便规律和通畅。
　　肺癌
　　吸烟、维生素A和硒摄入不足近50多年来,世界各国特别是工业发达国家,肺癌的发病率和病死率均迅速上升,死于癌病的男性病人中肺癌已居首位。多在40岁以上发病，发病年龄高峰在60－79岁之间。男女患病率为2.3:1。种族、家属史与吸烟对肺癌的发病均有影响。
　　科学家们曾对肺癌患者进行调查，发现他们极少吃富含β-胡萝卜素的深绿叶蔬菜，而β-胡萝卜素是合成维生素A的前体物。维生素A的缺乏，可使得呼吸道上皮发生病变。科学工作者曾对某锡矿区矿工的血清硒进行检测，发现他们的血清硒只有北京普通人群硒含量的1/2。
　　饮食预防良策提倡吃新鲜食物及蔬菜水果，多补充维生素E，研究人员特别强调，50—69岁是肺癌发生的高危期，对于吸烟者而言，应当考虑补充适量的维生素Ｅ。